Min lilla guddotter fyllde 1 år så självklart ska det firas med lite gott. Bakade tårta med vaniljbottnar som fyllning användes daimfluff och hallonmousse. Så god kombination.

Se nedan för recept som jag använde till tårta :-) mums

Hallonmousse (http://www.kokaihop.se/recept/hallonmousse)

Räckte till två fyllningar á 15 bit

5 dl hallon
1,25 st gelatinblad
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker, äkta
2,5 dl vispgrädde

1. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.
2. Sila såsen så att kärnorna försvinner.
3. Blötlägg gelatinet och rör ner i den varma såsen.
4. Låt såsen svalna och rör sedan ner vaniljsockret.
5. Vispa grädden.
6. Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden.
7. Fördela i 4-6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar.

Daimfluff
Räckte till två fyllningar á 15 bit

3 dl grädde
150 g daim

Gör så här:
Värm grädden på spisen.
OBS! Grädden får EJ koka!
Lägg i Daim ( jag föreslår att krossa daimen så går det snsbbare att smälta grädden) och rör om tills den smält. Det tar ett bra tag innan det hårda har smält.

Tag av från spisen och ställ in i kylen, minst sex timmar men gärna över natten.
När grädden är riktigt kall vispar du med elvisp som vanlig grädde tills det blir tjockt och fluffigt. Färdigt! :)

Vit chokladsmörkräm
En sats räcker till att spackla 1-2 tårtor

100g osaltat smör
100g vit choklad
100g Philadelphiaost

Låt smöret bli mjukt.
Smält den vita chokladen och låt den svalna en aning.
Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp till det blir en vit fluffig kräm, ca 5 minuter.

Tårtan är täckt med marshmallowfondant :)

Nytt år nya möjligheter och förhoppningsvis flera bakelser, synes här och på instagram !

Självklart bakade jag till jul. Denna gång bakade jag nutella cupcakes till min dotter. Hon älskade dem då hon älskar nutella :-)

Ingredienser
ca 16 st

Chokladmuffins
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
0,5 dl ögon cacao + 0,5 dl oboy
3 dl mjöl
2 st stora ägg ( eller tre små)
2 tsk vaniljsocker
2 dl kokande vatten
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
2 dl Nutella

Nutellafrosting:
50g mjukt smör
100g färskost
2dl mjuk nutella
2dl florsocker

Värm ugnen till 190 grader.
Rör ihop kakaon + oboyn med det kokande vattnet i en liten skål. Låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål.
Vispa smör och socker luftigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en jämn smet.
Tillsätt vaniljsockret och sedan mjölblandningen och vispa samman. Tillsätt kakaomixen och rör till en jämn smet.
Fyll varje muffinsform (gärna i muffinsplåt) till 2/3 med smet och grädda i ugnen 16-20 minuter. Kontrollera med en tandpetare att muffinsen inte är kletig inuti. Låt svalna.
Gröp ur alla muffins och fyll med en klick nutella.

Frosting:
Vispa rumsvarmt smör luftigt. Smält chokladen och låt svalna en stund.
Blanda ihop smöret och den smälta chokladen.
Tillsätt cream cheese och florsocker och vispa tills frostingen får en lagom fast konsistens. Tillsätt karamellfärg om du vill färga frostingen.
Spritsa eller bred frostingen på muffinsen.

Blanda ihop allt till en jämn smet. Låt eventuellt stelna lite i kyl innan du spritsar på.

Älskar man choklad är denna ett måste. Den är bara för ljuvlig :-)

Glöm inte att följa på instagram ! :) vi uppdaterar där snabbare och där kommer även bilder som inte dyker upp på bloggen

#oishiicakes

Hoppas vi ses där!

Denna vecka har jag jobbat med en liten tårta till min fina barndomsvän och jag vill önska henne ett stort grattis från mig!

Tårtan tog mig ett tag och göra i min lilla studentlägenhet i Stockholm eftersom att ja hade en massa saker i skolan plus transporten bland knuffiga medresenärer med tåg till Norrköping, men resultatet vart ändå bra!

Tårtan bestod av chokladbottnar med daimmousse, glasskräm och päronkräm spacklad med smörkräm samt klädd i sockerpasta, färgad i svag rosa.

Rosorna gjorde jag för hand, tog mig ett bra tag (är ju nybörjare så inte så snabb i tekniken), gjorda i flowerpaste.

Än en gång vill jag önska min fina vän ett stort grattis på hennes 21 årsdag.

Vad händer när jag och syrran träffas? Jo vi bakar :-). Den här gången bakade vi ryskbanantårta till mamma som fyller år. Vi hade ljusa tårtbottnar, chpkladgrädde, bananmousse. Tårtan är täckt med chokladgrädde sidorna med chokladströssel. Dekorerad med bananskivor och banancitrongele

Recept chokladgrädde
3 dl grädde
3 msk kakao
3 msk socker

Blanda kakao och grädden och låt stå en liten stund. Blanda i socker och vispa. Om grädden först vispas och kakaon rörs ner efteråt blir grädden grynig.

Recept bananmousse
ett lager tårtfyllning

3 mogna bananer
3 äggulor (för färgens skull)
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
6 msk marsánpulver (vad vi använde)

1. Mosa bananerna riktigt ordentligt.
2. Vispa äggulorna tillsammans med sockret, tills det blir lite pösigt.
3. Häll i bananerna i äggsmeten, och rör om.
4. Vispa grädden ganska hårt, och tillsätt banansmeten.
5. Om du tycker att bananmoussen är för lös kan du tillsätta lite marsánpulver tills du tycker att moussen har blivit fast. Prova dig fram!

Tips!
Bananer blir bruna efter ett tag. Även i mousseform. Om man vill kan man tillsätta lite pressad citron i banansmeten, vilket hindrar att bananerna blir bruna. Detta måste göras strax efter att bananerna har mosats. Det går också bra att tillsätta lite O'boypulver i bananmoussen, och vips har man fått en bananchokladmousse istället!

Efter att ha sett Roy Fares göra denna underbara cheesecake var jag tvungen att göra den. Receptet finns på SVTs hemsida; http://www.svt.se/gokvall/recept/snickers-cheesecake. Älskar man snickers så är den här ett måste. :-)

Kladdkaka som är "snällare" mot figuren med kesella i smeten istället för matfett. Lätt att sno ihop och hur god som helst!

Ingredienser
8-10 bitar
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Lätt kesella
rivet skal av 1 lime

Garnering:
florsocker och lime
2,5 dl Kelda mellangrädde

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med kvarg och limeskal. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt kakan kallna. Pudra över lite florsocker och garnera med skivad lime. Servera ev med en klick vispad grädde.

Receptet är från Leila Lindholms kokbok och är himmelskt goda. Bara att äta och njuta :-)

Ingredienser
Cupcakes
1 dl kokosflingor
75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g Philadelphiaost
Kokos till garnering

Gör så här:
Cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.

Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.

Låt svalna.

Glaze
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.
Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.
Spritsa glazen över cupcakesen.
Garnera med kokos.

Idag hade jag och en kollega ansvaret sektionsfika. De flesta ville ha en hälsosam dessert :) men som alla vet ska man inte göra en dessert hälsosam. Hehehe. Men om man vill så finns det en som är riktig fräsch och god. Den innehåller ungefär 90-130 kcal per bit. Till de som inte ville vara riktigt hälsosamma fanns dem underbara bounty cupcakesen. Underbart goda. Reepten kommer snart